茄子洗净，削皮，切小丁，备用。

肉沫，备用。

蒜和辣椒剁碎，备用。

挂面，备用。

锅烧热放适量油，倒入肉丁加少许老抽上色煸炒，再倒入蒜和辣椒炒香，往锅中继续倒入没过食材的清水，慢炖三分钟左右，再放入勾好的粉芡水，小火咕嘟，至酱的稀干，正合适时，添加少许盐和鸡精调味，拌匀，关火即可。

水烧开，下面条，面条煮熟，捞出放入碗中。

浇汁。

拌匀即食。