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卤猪耳的做法

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猪耳含有丰富的蛋白质,维生素及碳水化合物,猪耳所含的胶质具有补虚损,健脾胃的功效。卤猪耳味道鲜香而不膩,可补充人体所需的胶原蛋白。

食材明细

主料
辅料
调料

卤猪耳的做法步骤

  • 卤猪耳的做法步骤:1
    1
    买来的猪耳反复洗干净,锅中水烧开放入猪耳、料酒、姜片、元葱片(没有大葱了)焯水至断生即可)。
  • 卤猪耳的做法步骤:2
    2
    锅中放适量食用油,八角、花椒、香叶、干辣椒炒香。
  • 卤猪耳的做法步骤:3
    3
    加入开水,加入焯熟的猪耳生抽、红烧酱油、红曲米、适量冰糖、盐烧开。
  • 卤猪耳的做法步骤:4
    4
    随着卤制猪耳已上色至红润颜色,特别漂亮,猪耳软硬适度的状态。
  • 卤猪耳的做法步骤:5
    5
    将猪耳取出,片去比较厚的部位并切成小块,将两耳尖重叠放上切小块的耳根肉,菜板我先铺了一层薄膜,然后用膜将其卷起卷紧。
  • 卤猪耳的做法步骤:6
    6
    卷完之后防止松散,我又套了一套煮肉网,冷藏至凉透即可。
  • 卤猪耳的做法步骤:7
    7
    卤猪耳颜色红润,取出切片就可以了。
  • 卤猪耳的做法步骤:8
    8
    将切好的卤猪耳摆盘,明天买的鲜花折1枝花点缀一下好漂亮!卤猪耳鲜香不膩,可补充人体所需的胶原蛋白。
来自 美食天下 putimama 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 凉菜   家常菜  

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