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自制发糕

自制发糕的做法

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“发糕是我国传统面食小吃之一，发糕的做法与品种众多。今天用普通面粉做一款发面发糕，成品竟有十厘米厚度，蜂窝孔隙均匀、柔软且韧弹、口感暄软。”

食材明细

主料

面粉 500g

辅料

奶粉 10g
酵母 4g
泡打粉 2.5g
温水约 400g

调料

白糖 30g

原味口味
蒸工艺
三刻钟耗时
神级难度

自制发糕的做法步骤

1
先将所有粉类混合均匀。
2
倒入适量的温水搅拌均匀静置10分钟(盖上盖子)10钟后再次用搅拌。
3
准备枸杞、葡萄干洗干净，并去除水份待用。
4
放入底部及周边均用油纸铺好，倒入面糊二次饧发，摆入枸杞及葡萄干点缀，发至这样八分满即可(模具为8寸)。
5
锅中水烧开将摸具放入锅中蒸20分钟(停火后3分钟后再打开盖)。
6
发糕量了一下为10公分厚度，看来应该得用再大一些的模具会更好。
7
切开的发糕蜂窝孔均匀，洁白膨松、柔软且韧弹，口感暄软。

小窍门

二次饧发八分满。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：小吃

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