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腊味煲仔饭独家

腊味煲仔饭的做法

1张图片

“北方人学做南方菜。”

食材明细

主料

长粒香米 100g

辅料

腊肠 150g
香菇 1个
菜心 2颗
玉米粒 少许
鸡蛋 1个

调料

盐少许
蒸鱼豉油 少许
蚝油少许
纯净水 适量
橄榄油 少许

咸鲜口味
砂锅工艺
半小时耗时
普通难度

腊味煲仔饭的做法步骤

1
盆中放入适量纯净水、盐、蒸鱼豉油、蚝油，搅拌均匀，做成浇汁。
2
适量菜心、香菇、玉米粒备好。
3
砂锅抹上橄榄油，放入泡好的长粒香米，加入适量清水。
4
上火加盖，中火焖煮。
5
汤汁收干改小火，码上腊肠、菜心、香菇、玉米。
6
中间再放一个鸡蛋。
7
淋上提前兑好的浇汁。
8
加盖用小火慢煨。
9
沿边缘处倒入适量橄榄油，防止糊锅。
10
不断转动砂锅，使砂锅均匀受热。
11
成品。

小窍门

1.最关键的是火候，焖米的汤汁一旦吸收完毕，立即改小火慢煨，谨防糊锅。
2.蒸鱼豉油、蚝油自带咸鲜味，用盐需谨慎。
3.浇汁的用量不宜过多，刚刚吸收最好。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：砂锅

所属分类：主食米饭

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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