准备两节莲藕，洗净去皮。

葱末、蒜末、干辣椒。

莲藕切丁（切片也可以）。

放入清水，浸泡10分钟。

反复清洗两三次，洗掉多余淀粉，让水质变清。

捞出，控干水分。

起锅烧油，开大火。

放入葱和干辣椒爆香。

放入藕丁，先炒个两分钟，去去水汽，然后加入生抽、老抽、蚝油、藤椒油，翻炒均匀，出锅前淋上醋即可。（不喜欢麻辣口味，可以不放藤椒油）。

出锅，开吃！