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香芹炒羊肉
香芹炒羊肉的做法步骤
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1准备主要食材：羊腿肉切片，小香芹，大蒜，小米辣，六月鲜8克轻盐特级原汁酱油。 -
2芹菜切段，大蒜切片，小米改刀备用。
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3切好的羊肉片用清水浸泡十分钟，泡出血水，可去腥。
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4羊肉片中加1克盐，1克白胡椒粉，2克白糖，1勺玉米淀粉，1勺清水，朝着一个方向抓拌，直到水分消失，肉发粘。
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5加一勺六月鲜8克轻盐特级原汁酱油，搅拌均匀。
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6最后加一勺食用油锁住羊肉片，腌制一个小时左右。
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7热锅凉油，放入羊肉片翻炒变色后盛出来。
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8锅中留底油，蒜瓣辣椒炸出香味。
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9放芹菜翻炒几下，根据情况加少许清水。
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10倒入炒好的羊肉，加适量六月鲜8克轻盐特级原汁酱油，白胡椒粉。
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11大火爆炒半分钟，关火待装盘。
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12一份香芹炒羊肉制作完成。
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13羊肉鲜嫩，芹菜香脆，开胃又下饭。
小窍门
1.羊肉嫩滑是此菜好吃的关键，选羊肉应该选择瘦里脊肉，前腿肉，适合炒着吃，腌制时候要顺时针把肉打上劲，抓拌上浆，让玉米淀粉和调料充分的和肉片结合，再用食用油包裹，腌制一个小时以上，时间长点会更好……
2.炒制羊肉片采用热锅凉油，铁锅也不会粘，用中火滑炒。
2.炒制羊肉片采用热锅凉油，铁锅也不会粘，用中火滑炒。
