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碗蒸排骨 独家
碗蒸排骨的做法步骤
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1排骨用清水浸泡两小时左右。 -
2攥干水分，放入盆中，加盐、五香粉、葱段、姜片、料酒，腌两小时左右。
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3挑出葱姜，放入水淀粉、油。
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4拌匀，使每一块排骨都包裹上淀粉。
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5炒锅加油烧热，放入排骨，炸至金黄色捞出沥干油份。
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6碗中放入姜片、八角、干辣椒段。
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7码入炸好的排骨。
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8倒入由水、生抽、陈醋、胡椒粉、味精兑成的碗汁。大火烧开，中小火蒸40分钟以上。
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9扣入盘中。
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10撒上葱花即可。成品。
小窍门
1.水淀粉要浓且量大，完全包裹排骨。
2.炸排骨时先高油温定型，再改中小火炸至金黄熟透。
3.中小火慢蒸，直到软烂脱骨。
2.炸排骨时先高油温定型，再改中小火炸至金黄熟透。
3.中小火慢蒸，直到软烂脱骨。
