整鸡洗干净。

整鸡切成几块放入锅里，加蒜白，姜，料酒煮。用筷子穿肉，能穿进去且无血水即可关小火焖煮一会儿，然后关火继续焖一会儿。

开锅盖是这样，捞出来过几遍凉水，放砧板上晾凉后剁剁剁。

准备好配料。

全部放碗里，加盐，白醋，白糖，香油，高度白酒，米酒（可有可无），味极鲜调制，腌制一会儿后，然后舀几勺煮鸡剩下的汤汁进去蘸料碗里。

碗底铺好一层蒜白丝。好入味。

鸡肉晾凉后剁剁剁。

剁好的鸡肉放进铺好蒜白丝的碗里。

主要是忘了拍倒了煮鸡剩下的汤汁进去蘸料碗里的图，看个合照吧。

把蘸料一股脑倒入放小鸡的碗里，感觉就来了。

把剩下的姜丝和蒜白丝铺上去。

烧点油。

浇上去。

拌一拌就可以吃了。味道还可以，但是回想平时店里吃的味道还是不太一样，我这个有点淡，不知道是不是蘸料放进去就开吃了，没有入到味，还是我放的盐和醋还有辣椒不够，反正卖相我感觉还可以，就是味道不太像店里那种很入味的感觉，比较淡，吃起来鸡肉不入味。只能下次再战了，再研究下看看。步骤是没错的，就是这个味道还有待改进，也不是不好吃，就是吃起来没有那种一击即中的感觉。