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糖醋鲈鱼

polaris滴食记

糖醋鲈鱼的做法

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“过年的时候一定会有一道鱼，寓意年年有余，做鱼为了好吃，我们常常会将鱼先油炸，这样更容易定型，也可以让酱汁更容易入味，但是随着现代人越来越注意健康，油炸的食物也慢慢的为减少，这道糖醋鲈鱼就没有不用油炸，但是也可以很好吃，吃起来更健康。”

食材明细

主料

鲈鱼 500克
青豆 20克

辅料

小葱 10克
生姜 10克

调料

味达美臻品料酒 45毫升
味达美醇香米醋 15毫升
六月鲜12克轻盐松茸酱油 15毫升
遵循自然本味番茄沙司 15毫升
水 500毫升

酸甜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

糖醋鲈鱼的做法步骤

1
准备食材：鲈鱼一条500克去除内脏洗净并在鱼身上划上几刀，生姜10克洗净切片，小葱10克洗净切段，青豆提前用焯水两分钟。
2
将洗净的鲈鱼、生姜片和葱段一起放入锅内。
3
倒入500毫升清水尽量没过鱼身。
4
倒入3勺（45毫升）味达美臻品料酒。
5
盖上锅盖大火煮开后炖煮15分钟。
6
待鱼肉熟了之后先将鲈鱼捞出。
7
锅里鱼肉炖煮鱼肉时的汤汁，倒入1勺（15毫升）本味番茄沙司。
8
倒入1勺（15毫升）六月鲜12克轻盐松茸酱油。
9
倒入1勺（15毫升）味达美醇香米醋。
10
将酱汁搅拌均匀煮沸之后变得略微浓稠即可关火。
11
将煮好的糖醋汁淋在鲈鱼上。
12
上面撒些焯过水的青豆。
13
酸酸甜甜的糖醋鲈鱼，不用油炸也很好吃。

小窍门

炖煮鲈鱼的时候不要翻动，以免鲈鱼散了不成型。

来自美食天下 polaris滴食记的作品

使用的厨具：炒锅

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