红薯凉粉，备用。

切块。

鸡蛋敲入碗中，加少许盐搅散，备用。

择好的蒜苗，洗净，切段，备用。

锅烧热放适量油，放入鸡蛋液，翻炒一下，用铲子捣块，再倒入蒜苗炒香，继续倒入红薯凉粉加适量盐和少许生抽调味，中小火慢炒，直至变色容为一体即可。

出锅装盘即食。

嫩滑可口。