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炸茄盒

炸茄盒的做法

1张图片

“炸茄盒是一道家常菜，茄子吃法众多，炸茄盒既可干炸，沾椒盐食用，也可用茄汁浇之食用。”

食材明细

主料

茄子 1个

面糊

面粉适量
淀粉适量
盐少许
油半勺
蛋黄 2个
水少许

茄汁

淀粉适量
盐适量
生抽少许
食用油 少许
蕃茄汁 少许
水少许

咸香口味
炸工艺
半小时耗时
高级难度

炸茄盒的做法步骤

1
一个大茄子，去掉两头，再切成适量的片状。
2
盆中放入适量盐，加入水搅拌化干，放入茄子片腌制15分钟，控去水份。
3
调个面粉糊炸茄盒用。
4
搅拌均匀并过细筛。
5
锅中油烧至5至6成热，再将茄子片沾满面糊。
6
烧中油烧至5至6成热，将沾满糊的茄片下入锅中炸制。
7
茄盒逐个炸至金黄色，控油捞出(可沾椒盐食用)。
8
炸了两盘茄盒，同样可以调个茄汁浇之食用。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：炒锅

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