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三宝牛肉羹
三宝牛肉羹的做法步骤
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1主料：牛肉、玉米、鸡蛋、金针菇 -
2牛肉洗净后剁成碎末
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3玉米洗净后掰粒
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4金针菇切掉根部，洗干净，放在加了盐的开水里焯一下后捞出，过冷水。
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5鸡蛋打散
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6热锅下油炒散牛肉末，再下玉米粒煸炒。
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7加三碗水
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8汤烧开后加盐、鸡粉调味，再下金针菇和淀粉水煮沸。
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9熄火后将蛋液徐徐倒入汤中搅匀，即可出锅。
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10装碗后，撒几粒葱花。
小窍门
牛肉尽量剁碎剁烂些，煸炒时才容易炒散。金针菇放盐开水里焯，可以去掉残余的硫。蛋液等熄火后倒进去是利用汤羹的温度将蛋花烫熟，这样可以使蛋花口感细滑。
