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打卤面独家

打卤面的做法

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“学做打卤面。”

食材明细

主料

五花肉 100g
手擀面 适量

辅料

黄花菜 少许
木耳少许
香菇 2朵
蒜苔少许
蒜苗 2颗

调料

盐适量
胡椒粉 1匙
鸡精 1匙
酱油适量
干红辣椒 2个
花椒适量
八角粉 半匙
红薯淀粉 适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

打卤面的做法步骤

1
黄花、木耳泡发好，香菇切片，蒜苔切段。
2
五花肉煮熟切成薄片。
3
将煮五花肉放的汤倒入锅中，放入全部配菜。
4
放入盐。
5
放入胡椒粉和八角粉。
6
放入鸡精。
7
放入酱油。
8
分次淋入红薯淀粉，使汤汁粘稠。
9
撒上蒜苗碎。
10
浇上花椒和辣椒炸的油。
11
面粉和成光滑的面团，反复醒揉，擀成面条。
12
手擀面很好煮，飘起后稍煮片刻即可。
13
盛入碗中。
14
浇上卤汤。成品。

小窍门

1.煮肉的汤要用上。主要配料黄花、木耳和香菇。
2.淀粉可分次淋入，掌握浓度。
3.最后浇上炸香的花椒油。放干红辣椒是为了增加辣味，不喜可不放。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：面条

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