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荷塘小炒(2)
荷塘小炒的做法步骤
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1准备材料。 -
2藕去皮、洗净、切片。
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3荸荠切片。
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4百合用水泡着。
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5山药去皮、洗净、切片。
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6荷兰豆洗净摘去两头筋。
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7黑木耳温水泡发，撕成小朵。
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8红椒切小块。
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9锅中烧开水，放一点油和盐，将藕、荷兰豆、木耳焯烫。
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10热锅上油，油热后下蒜片爆香。
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11依次加入藕片、山药、百合、黑木耳和荷兰豆、红椒翻炒，加盐，鸡精调味。
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12加水淀粉勾薄芡后即可起锅。另外，水淀粉一定要是薄薄一层，似有似无就行了。
小窍门
1、快速翻炒才能保证清脆的口感及蔬菜里的营养不流失。
2、由于这道菜讲究的是形神兼备所以一点不要放酱油。
2、由于这道菜讲究的是形神兼备所以一点不要放酱油。
