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红烧肉黄豆芽芹菜蒸挂面 独家
红烧肉黄豆芽芹菜蒸挂面的做法步骤
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1黄豆芽冲洗干净。 -
2芹菜切寸段，红烧肉切片。
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3挂面放笼屉上蒸20分钟左右。
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4在蒸面的过程中炒菜。红烧肉炒出少许油脂，放花椒、八角炸香，放葱姜蒜、干辣椒炒出香味。
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5放入黄豆芽翻炒均匀，再放入适量老抽、蚝油。
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6将豆芽炒至断生，放入芹菜同炒。
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7放少许味精，加水与菜持平。
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8将蒸好的挂面放入锅中，再把炒菜盖在面上，让挂面充分吸收汤汁。
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9待挂面将汤汁收干，再重新放入蒸锅中，中小火蒸20分钟。
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10成品。
小窍门
1.挂面很干，蒸好后快速取出放入容器中，盖上炒好的菜，淋上汤汁，使挂面充分吸收菜中的汤汁回软。然后再上笼蒸20分钟左右。
2.蒸好的挂面遇风亦变得干脆易断，这一步动作要快。
2.蒸好的挂面遇风亦变得干脆易断，这一步动作要快。
