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蜜豆全麦馒头独家

蜜豆全麦馒头的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉 250g
全麦粉 150g
酵母 4g
鸡蛋 1个
白糖 10g

辅料

红豆适量
红糖适量

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

蜜豆全麦馒头的做法步骤

1
红豆清洗干净，用水浸泡一晚上。
2
放入高压锅中，加水烧煮。
3
水分恰好烧干，趁热放入红糖融化。
4
面粉、全麦粉、白糖、酵母混合放在大碗中，打入一个鸡蛋。
5
加适量水揉成光滑面团，盖湿布放温暖处发酵。
6
发酵两倍大的面团。
7
面团取出放案板揉匀，均匀分成小份。
8
擀成中间厚四周薄的小圆片。
9
放入蜜红豆。
10
左右手配合收好口，收口朝下放置。
11
擀成牛舌状。
12
中间用刀切开，两头连着不切断。
13
卷起。
14
放到铺了玉米叶的笼屉里二次饧发，待馒头胚变大变轻时，冷水上锅蒸，水开上汽后16分钟，关火虚蒸5分钟开盖。
15
成品图，先森说这是毛毛虫馒头😄

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：面食馒头花卷

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