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葱烧黄鱼的做法

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黄鱼是最家常的一种鱼了,好买,好存,好做,好吃。清蒸,啫啫,干煎,红烧,糖醋,做过太多次了,大多还是清蒸,简单,原味,鲜美。这次就想换个做法,学了一下葱烧,味道也非常不错,分享给大家。

食材明细

主料
辅料
调料

葱烧黄鱼的做法步骤

  • 葱烧黄鱼的做法步骤:1
    1
    一根葱,一条黄鱼。
  • 葱烧黄鱼的做法步骤:2
    2
    黄鱼是冰鲜,还算新鲜,腮红颜色。
  • 葱烧黄鱼的做法步骤:3
    3
    葱切段,用刀尖划深,但是不切断。
  • 葱烧黄鱼的做法步骤:4
    4
    这样。
  • 葱烧黄鱼的做法步骤:5
    5
    黄鱼去鱼鳞,剪掉鱼鳍。
  • 葱烧黄鱼的做法步骤:6
    6
    鱼肚处理干净,去掉黑腥的血块。
  • 葱烧黄鱼的做法步骤:7
    7
    鱼身划斜刀。
  • 葱烧黄鱼的做法步骤:8
    8
    反正面划。
  • 葱烧黄鱼的做法步骤:9
    9
    葱段烫一下水。
  • 葱烧黄鱼的做法步骤:10
    10
    烫一下就捞出。
  • 葱烧黄鱼的做法步骤:11
    11
    起锅热油,撒一点点盐。
  • 葱烧黄鱼的做法步骤:12
    12
    热锅凉油,小火煎葱段。
  • 葱烧黄鱼的做法步骤:13
    13
    煎到葱段一点点焦黄,葱油已浓香,捞出葱段。
  • 葱烧黄鱼的做法步骤:14
    14
    油温继续升高,加热。
  • 葱烧黄鱼的做法步骤:15
    15
    油热到冒烟,鱼身上擦干。
  • 葱烧黄鱼的做法步骤:16
    16
    下锅煎。
  • 葱烧黄鱼的做法步骤:17
    17
    先不要翻面,保持大火煎,然后定型煎熟以后,再翻面。
  • 葱烧黄鱼的做法步骤:18
    18
    加入姜片。
  • 葱烧黄鱼的做法步骤:19
    19
    煎鱼籽。
  • 葱烧黄鱼的做法步骤:20
    20
    碗里一点葱花,酱油料酒各一勺,然后加半碗水。
  • 葱烧黄鱼的做法步骤:21
    21
    料汁倒入锅中。
  • 葱烧黄鱼的做法步骤:22
    22
    加一点蚝油。
  • 葱烧黄鱼的做法步骤:23
    23
    煎好的葱再倒入鱼中。
  • 葱烧黄鱼的做法步骤:24
    24
    一根小米辣切段。
  • 葱烧黄鱼的做法步骤:25
    25
    料汁只要鱼的一半就好,水太多了的话,鱼会软塌塌的,所以一直用锅铲把汤汁往上面部分的鱼身上淋。
  • 葱烧黄鱼的做法步骤:26
    26
    烧十分钟,然后大火收汁。
  • 葱烧黄鱼的做法步骤:27
    27
    出锅装盘。
  • 葱烧黄鱼的做法步骤:28
    28
    把葱段摆上。
  • 葱烧黄鱼的做法步骤:29
    29
    加香菜小米辣。
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使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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