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荠菜肉馅饺子

荠菜肉馅饺子的做法

5张图片

“昨天菜市场看到有买荠菜的，鲜美肉肥。赶紧买了些回家。荠菜是“护眼冠军”，高钙高蛋白，冬天比白菜、韭菜更鲜。中午就吃荠菜肉馅饺子吧。”

食材明细

主料

荠菜 1斤
大肉 1斤
面粉 800g

辅料

大葱 1颗
生姜 1块

调料

盐适量
生抽 2勺
老抽半勺
蚝油 1勺
鸡精 1勺
花椒粉 1勺
五香粉 1勺
花生油 2勺
芝麻香油 1勺
葱姜水 半碗
大蒜 6粒
辣椒面 2勺
虾皮适量
香菜 2颗
醋 2勺

酸辣口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

荠菜肉馅饺子的做法步骤

1
先用温水将面和成不软不硬的面团，醒发。
2
荠菜去掉根部，摘掉黄叶清洗干净。
3
锅中烧水，水开加少许盐和油将荠菜放进去焯水2分钟。
4
捞出过凉水挤干水分。
5
用刀切成小段，大葱切葱花，生姜切成末。
6
大肉洗干净切成块放绞肉机。
7
搅成肉沫，准备好的葱姜水。
8
里面加生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐，芝麻香油，熟好的花生油，花椒粉和胡椒粉顺着一个方向搅拌均匀。
9
葱姜水分三次倒进肉里搅拌均匀。
10
最后将荠菜，葱花和姜末放进去朝着一个方向搅拌均匀。
11
饺子馅就做好了。
12
切一块面搓成长条切成丁。
13
换成饺子皮。
14
肉馅放上面。
15
捏成饺子。
16
全部捏好的饺子。
17
水开里面加少许盐下饺子，中间水开加两次水，饺子全部飘起来就熟了。
18
爱吃酸汤的可以做酸汤水饺。
19
皮薄肉多，一口一个，真过瘾。
20
也可以吃干的。
21
蘸上蒜汁吃更过瘾。

小窍门

1.荠菜焯水是加盐和油，一是增加底味，二是菜的颜色更加翠绿。
2.下饺子时加少许盐饺子不容易破。

来自美食天下红•宏的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：面食饺子

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