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蒜苔红椒过油肉独家

蒜苔红椒过油肉的做法

2张图片

“家常小炒菜。”

食材明细

主料

蒜苔 200g
肉丝 100g

辅料

红椒 1个

调料

盐适量
葱花少许
蒜末少许
胡椒粉 少许
料酒少许
生粉适量
生抽适量
鸡精少许

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

蒜苔红椒过油肉的做法步骤

1
蒜苔切成寸段，红椒去籽切丝。
2
瘦肉切丝放入盆里，加盐、料酒、胡椒粉、生粉、生抽。
3
抓拌均匀。
4
腌10分钟左右。
5
炒锅放油烧，放入上过浆的肉丝，凝固后划散。
6
倒入滤网中控干油分。
7
炒锅留少许底油，放葱花、蒜末炒香。
8
放入蒜苔、红椒丝。
9
炒至断生，放少许盐和生抽调味。
10
放入过油肉翻炒片刻。
11
出锅前放入鸡精。
12
翻炒均匀装盘。
13
成品。

小窍门

1.过油肉口感嫩滑，老少咸宜。切丝时要剔除筋膜。
2.蒜苔炒至断生即可，不要炒的过烂。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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