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梅干菜扣肉

梅干菜扣肉的做法

1张图片

食材明细

主料

猪五花肉 500g

辅料

梅干菜 100g

配料

小葱几根（大葱一段）
姜一块
八角 2粒
料酒适量
生抽适量
老抽适量
蒜 2瓣
糖适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

梅干菜扣肉的做法步骤

1
原材料，最好准备方块的五花肉方便制作
2
梅干菜泡入水中，大概10分钟后洗净滤去水分
3
将五花肉放入水中，加入葱，姜，八角，料酒煮30分钟
4
将煮好的五花肉准备老抽上色
5
几面都要上色，上色过程中用牙签在五花肉上面插几个小眼，使肉里面也能更好的上色（在成品出来的效果中总结出来的）
6
将上色后的五花肉下油锅煎，煎的时候要用盖子盖着，小火慢煎，以防止溅油
7
两边都要煎，翻面的时候要关火等油溅声没有后再翻面开火煎，防止油溅伤，煎至两面金黄后乘出
8
洗净的梅干菜，挤干水分，剥两瓣蒜备用
9
锅子烧热倒少许油将大蒜爆香后将梅干菜下入，加料酒，生抽，糖炒干炒香，将熟大蒜头挑出不用
10
将煎好后的五花肉晾凉后切片，猪皮朝下铺在盘子中，同时加入少适量生抽和老抽以及少量糖
11
将炒好的梅干菜铺在五花肉上
12
入锅蒸至少1个小时
13
蒸好后将盘子倒扣在另一个盘中，使肉朝上，速度要快防止汁水流出

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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