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【少油版】地三鲜 （北方家常菜）
地三鲜的做法步骤
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1准备好材料。 -
2土豆去皮后切小块，冲洗下。（不要切太大，不易熟）
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3青椒洗净后去籽也切成块状；蒜切末。
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4茄子洗净切块后，加入少许盐提前腌渍一下。
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5调些许的水淀粉备用。
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6锅内倒少许油，放入土豆，用中小火煎。
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7煎成表面金黄脆皮，即可乘出。
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8锅内留余油，把青椒块也放入煎到表面稍稍变焦，乘出。
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9余油，将腌渍过的茄子挤下水分后，放入锅内，小火煎软煎透，乘出。
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10锅内重新放入少许油，把蒜末爆香。
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11开大火，将煎过的三种食材一起放入锅内翻炒会，再加入料酒1勺，生抽1勺，少许盐，鸡精，白糖少许，少许热水，翻炒均匀。
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12最后，将调后的水淀粉沿着锅边倒入，大火收汁即可。
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13腌渍过的茄子，在炒至过程中不易吸油和粘锅。
