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做凉皮 独家
做凉皮的做法步骤
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1面中加适量清水，和成光滑的面团。 -
2盆中加入适量清水，反复揉搓。
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3待面汁变稠，倒入另一个盆中，再加入清水。直到水变清，只剩下一小团面筋即可。
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4洗好的面汁，静置1小时左右沉淀。
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5一小时后，慢慢倒掉上面的清水。
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6剩下的面汁中放少许盐（可不放），搅拌均匀。做凉皮的锣刷上油，倒入适量面汁，摊上薄薄的一层。
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7放入开水锅中，加盖煮3分钟左右。
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8表面起泡即可取出，放凉水盆里冷却降温。
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9成品。然后就等我们自由发挥了。
小窍门
1.面团比平时的手擀面稍软一点。
2.洗面的水量没有限制，适可而止，放多了也没关系，最后还要沉淀倒掉。
3.最后洗到水清为止。面筋可上笼蒸熟，搭配凉皮食用。
2.洗面的水量没有限制，适可而止，放多了也没关系，最后还要沉淀倒掉。
3.最后洗到水清为止。面筋可上笼蒸熟，搭配凉皮食用。
