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黑胡椒脆皮肠

黑胡椒脆皮肠的做法

1张图片

食材明细

主料

猪肉 2斤(2肥8瘦)

辅料

猪肠衣 1包
灌肠器 1个
棉线少许

调料

黑胡椒粉 4g
生抽 10g
蚝油 10g
食盐 10g
淀粉 20g
白糖 10g
清水 50ml

其他口味
其他工艺
数小时耗时
简单难度

黑胡椒脆皮肠的做法步骤

1
2肥8瘦的猪肉2斤。
2
肠衣清水加少许高度白酒泡半小时以上。
3
一半肥瘦肉用绞肉机打成馅。
4
一半瘦肉切成丝。
5
放入全部调料拌匀，每隔1小时搅拌一次，共3次。
6
准备好的灌肠器。
7
灌肠器上套好肠衣开始灌肉，只灌9分满就好。
8
用棉线分断儿绑好。把有空气的地方用牙签扎下排排气。挂起来在通风处干表皮(脆皮的关健)。
9
晾干表皮的香肠放入凉水锅里，小火煮半小时。
10
晾凉的脆皮肠密封，放冰箱冷冻室随吃随取。
11
平底锅煎一下，太哇噻啦。
12
哇...好吃。

小窍门

1.羊肠衣做的细小些，是追剧小零食呀。这个胖手乎的省事，两个就饱了。
2.肉馅加肉丝做出的脆肠更好吃有嚼劲儿。

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使用的厨具：平底锅

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