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奶油蛋糕卷

肖大人在此！

奶油蛋糕卷的做法

4张图片

“同学想吃，就随手做了”

食材明细

材料

鸡蛋鸡蛋5个
低筋面粉 低筋面粉90g
细砂糖 细砂糖20g（放淡奶油）
玉米油 玉米油60g
水水60g
淡奶油 淡奶油200g

辅料

巧克力 有的话可以放点巧克力20g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

奶油蛋糕卷的做法步骤

1
蛋白蛋黄分开。
2
蛋黄加细砂糖、盐、水和植物油混合均匀。
3
筛入低筋面粉。
4
用手动打蛋器画八字搅拌均匀。
5
蛋白加柠檬汁用电动打蛋器中速打出鱼眼泡。加入三分之一细砂糖。
6
气泡变细腻后加入三分之一的细砂糖，继续打发。打发到湿性发泡后加入剩余细砂糖。
7
打发到硬性发泡。
8
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中混合均匀。
9
倒回剩余蛋白霜中。
10
翻拌均匀。
11
加入干净的戚风蛋糕模具中，轻震几下，震出大气泡。
12
放入140度预热好的烤箱中烤60分钟左右，烤好之后立刻震几下模具，倒扣晾凉。
13
彻底凉透之后再脱模，否则蛋糕一定会回缩。

小窍门

用手脱模的话蛋糕表面会更平整，但是缺点是会有比较多的蛋糕体残留在模具上，比较不容易清洗，所以想要脱模脱得更干净可以借助脱模刀或者是抹刀。

来自美食天下肖大人在此！的作品

使用的厨具：模具锅、打蛋器、烤箱

所属分类：烘焙

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