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蒲瓜猪肉包子 独家
蒲瓜猪肉包子的做法步骤
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1葱姜花椒水备用。 -
2肉皮冻切碎。
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3夹心肉剁成肉末，分次加入葱姜水，往同一个方向搅拌完全吸收后再加盐、白糖、生抽、蚝油拌均上劲，再加入30g油拌匀。
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4放入切好的肉皮冻拌匀，放冰箱冷藏2个小时。
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5蒲瓜去皮去瓤。
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6擦成丝，加盐搓软出水。
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7挤去水分切细。
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8蒲丝放入肉馅中，准备做包子前拌匀。
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9面粉、酵母、白糖混合，用水和成光滑面团，盖湿布放温暖处发酵。
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10发酵好的面团，掰开里面有密集的气泡。
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11面团取出放案板上按揉排气，搓成长条，切成小剂子（大概40g/个）。
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12压扁，擀成中间厚、四周薄的圆片。
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13放入蒲瓜肉馅。
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14包成包子。
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15放到笼屉里饧发，待包子胚变大变轻时冷水上锅蒸，水开上汽后转中火15分钟（具体看包子大小来调整），关火虚蒸5分钟后开盖。
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16喧软的白胖子，肉馅鲜嫩多汁，很是美味。
