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【槐花肉丸汤】——花的清香、有嚼劲的丸子

【槐花肉丸汤】——花的清香、有嚼劲的丸子的做法

7张图片

食材明细

主料

槐花适量
猪肉适量

辅料

姜适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
黑胡椒 适量
色拉油 适量
香油适量
水淀粉 适量

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

槐花肉丸汤的做法步骤

1
槐花洗净，沥干水分
2
锅内放水，水开后，放入洗净的槐花，焯水到槐花的花萼变得碧绿，捞出
3
焯过水的槐花再沥干水分
4
挤去槐花的水分，挤出的槐花水不要倒掉，后面可以拌肉馅用
5
炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，放入花椒炒出香味，关火，晾凉后去掉花椒备用
6
姜切成姜末和盐、生抽、料酒、黑胡椒、猪绞肉一起加入花椒油里，搅拌均匀
7
分次加入槐花水
8
搅拌到肉馅上劲
9
加入2/3的挤去水分的槐花
10
搅拌均匀，槐花肉馅就制作好了
11
将汤锅置于旺火上，倒入清水烧开，改用小火，用手把肉馅捏成丸状
12
放入汤内煮熟
13
加入剩余的挤去水分的槐花，略煮
14
加入盐、生抽、黑胡椒、香油调味
15
用水淀粉勾薄芡，煮开即可

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使用的厨具：汤锅、砂锅、平底锅、煮锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜私房菜午餐晚餐

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