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【槐花肉丸汤】——花的清香、有嚼劲的丸子
槐花肉丸汤的做法步骤
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1槐花洗净，沥干水分 -
2锅内放水，水开后，放入洗净的槐花，焯水到槐花的花萼变得碧绿，捞出
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3焯过水的槐花再沥干水分
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4挤去槐花的水分，挤出的槐花水不要倒掉，后面可以拌肉馅用
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5炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，放入花椒炒出香味，关火，晾凉后去掉花椒备用
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6姜切成姜末和盐、生抽、料酒、黑胡椒、猪绞肉一起加入花椒油里，搅拌均匀
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7分次加入槐花水
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8搅拌到肉馅上劲
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9加入2/3的挤去水分的槐花
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10搅拌均匀，槐花肉馅就制作好了
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11将汤锅置于旺火上，倒入清水烧开，改用小火，用手把肉馅捏成丸状
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12放入汤内煮熟
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13加入剩余的挤去水分的槐花，略煮
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14加入盐、生抽、黑胡椒、香油调味
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15用水淀粉勾薄芡，煮开即可
