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生卤虾的做法

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海边长大的人,天生就会生卤海鲜,随便怎么腌一下,就超级美味。

食材明细

主料
  • 活海虾 1斤
辅料
调料

生卤虾的做法步骤

  • 生卤虾的做法步骤:1
    1
    葱姜蒜香菜小米辣,花椒大料。
  • 生卤虾的做法步骤:2
    2
    葱姜蒜小米辣和香菜,切末。
  • 生卤虾的做法步骤:3
    3
    鲜虾洗干净,剪掉虾须虾脚,剔除虾线。腌制时间短的话,可以将虾身上的虾皮扒掉,便于入味。如果能腌制一夜,就可以不用扒皮。
  • 生卤虾的做法步骤:4
    4
    虾处理好后再次清洗,然后倒入高度白酒,浸泡二十分钟。
  • 生卤虾的做法步骤:5
    5
    浸泡高度白酒以后,将酒倒出。我记得老妈腌虾的时候,不放酒,味道也不错。不喜欢的朋友,可以不放。
  • 生卤虾的做法步骤:6
    6
    将葱姜蒜小米辣香菜末,放入虾中。加白糖2勺提鲜。
  • 生卤虾的做法步骤:7
    7
    放入花椒大料。
  • 生卤虾的做法步骤:8
    8
    加食盐3-5勺。腌制时间短,着急吃的话,就多放一点盐。腌制时间长,可以过夜的话,就少放一点。
  • 生卤虾的做法步骤:9
    9
    加入料酒2勺。
  • 生卤虾的做法步骤:10
    10
    海鲜酱油4-5勺。一定要海鲜酱油。
  • 生卤虾的做法步骤:11
    11
    蚝油2勺。
  • 生卤虾的做法步骤:12
    12
    米醋2勺。
  • 生卤虾的做法步骤:13
    13
    搅拌均匀后,加入凉白开水,浸泡过所有食材。
  • 生卤虾的做法步骤:14
    14
    盖上保鲜膜,在冰箱冷藏一夜。

小窍门

喜欢辣根的朋友,可以适量放入一点。
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使用的厨具:其他
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