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全麦蔓越莓乳酪面包

全麦蔓越莓乳酪面包的做法

1张图片

“减脂期必备的烘焙，全麦蔓越莓乳酪面包。麦香浓郁，乳酪香浓，莓果清甜。”

食材明细

主料

高筋面粉 350克
全麦粉 150克
鲜酵母 15克
冰水 265克
液种 50克
黄油 50克
法国老面 100克

甜香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

全麦蔓越莓乳酪面包的做法步骤

1
材料称重后用UKOEOU10和面机打至七成就要加黄油，全麦不能打太久。
2
打发好了收圆室温松弛20分钟分成小圆，50g一个再室温松驰20分钟。
3
拍扁折三角形，包裹住蔓越莓乳酪馅。
4
如图包成三角形收紧口，发至1.5倍大后撒上面粉。
5
高比克风炉烤箱T38，风速33温度160烤15分钟出炉。
6
非常饱满，上色均匀，组织松软，欧包也轻松实现两层同烤。

来自美食天下小比克2q04E 的作品

使用的厨具：搅拌机、烤箱

所属分类：烘焙

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