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抹茶红豆布丁，嫩滑抹茶奶冻，配上甜蜜红豆，清新又治愈。

宅家吃货JACKERLU
抹茶红豆布丁，嫩滑抹茶奶冻，配上甜蜜红豆，清新又治愈。的做法

  5张图片

“试试做一下这款比较复古的港式鸡尾包，有原味和抹茶双色，操作简单无需厨师机，手揉即可出膜，面包整体蓬松柔软，馅料十足，清香抹茶超好吃。”

食材明细

主料
馅料
表面酱

抹茶红豆布丁的做法步骤

  • 抹茶红豆布丁，嫩滑抹茶奶冻，配上甜蜜红豆，清新又治愈。的做法步骤：1
    1
    先把牛奶190克、鸡蛋1个、白砂糖40克、酵母4克，放一起搅拌均匀，静置5分钟活化酵母。
  • 抹茶红豆布丁，嫩滑抹茶奶冻，配上甜蜜红豆，清新又治愈。的做法步骤：2
    2
    高筋面粉340克，先筛入一半的面粉进去。
  • 抹茶红豆布丁，嫩滑抹茶奶冻，配上甜蜜红豆，清新又治愈。的做法步骤：3
    3
    搅拌成糊状。
  • 抹茶红豆布丁，嫩滑抹茶奶冻，配上甜蜜红豆，清新又治愈。的做法步骤：4
    4
    再筛入另一半面粉和盐3克。
  • 抹茶红豆布丁，嫩滑抹茶奶冻，配上甜蜜红豆，清新又治愈。的做法步骤：5
    5
    用刮板拌匀成团。
  • 抹茶红豆布丁，嫩滑抹茶奶冻，配上甜蜜红豆，清新又治愈。的做法步骤：6
    6
    然后稍微用手揉揉几分钟，至无干粉状。
  • 抹茶红豆布丁，嫩滑抹茶奶冻，配上甜蜜红豆，清新又治愈。的做法步骤：7
    7
    盖上盖子松弛20分钟。
  • 抹茶红豆布丁，嫩滑抹茶奶冻，配上甜蜜红豆，清新又治愈。的做法步骤：8
    8
    松弛好的面团，已经产生一些筋性了。
  • 抹茶红豆布丁，嫩滑抹茶奶冻，配上甜蜜红豆，清新又治愈。的做法步骤：9
    9
    取出面团摊开来，放上室温软化完全的无盐黄油40克。
  • 抹茶红豆布丁，嫩滑抹茶奶冻，配上甜蜜红豆，清新又治愈。的做法步骤：10
    10
    用手揉3-5分钟左右，怕沾手可以带一个手套来揉。
  • 抹茶红豆布丁，嫩滑抹茶奶冻，配上甜蜜红豆，清新又治愈。的做法步骤：11
    11
    慢慢的会从沾手到不沾手，直到黄油全部揉进去。
  • 抹茶红豆布丁，嫩滑抹茶奶冻，配上甜蜜红豆，清新又治愈。的做法步骤：12
    12
    然后再揉5分钟左右，基本上可以揉出比较薄的膜了。
  • 抹茶红豆布丁，嫩滑抹茶奶冻，配上甜蜜红豆，清新又治愈。的做法步骤：13
    13
    把面团均匀的分成2份。
  • 抹茶红豆布丁，嫩滑抹茶奶冻，配上甜蜜红豆，清新又治愈。的做法步骤：14
    14
    一份面团包上保鲜膜，发酵至2倍大。
  • 抹茶红豆布丁，嫩滑抹茶奶冻，配上甜蜜红豆，清新又治愈。的做法步骤：15
    15
    把抹茶粉6克、热开水15克，拌成抹茶浆。
  • 抹茶红豆布丁，嫩滑抹茶奶冻，配上甜蜜红豆，清新又治愈。的做法步骤：16
    16
    抹在一个面团上，继续用手揉。
  • 抹茶红豆布丁，嫩滑抹茶奶冻，配上甜蜜红豆，清新又治愈。的做法步骤：17
    17
    揉至面团的颜色均匀即可。
  • 抹茶红豆布丁，嫩滑抹茶奶冻，配上甜蜜红豆，清新又治愈。的做法步骤：18
    18
    然后包上保鲜膜，发酵至2倍大。
  • 抹茶红豆布丁，嫩滑抹茶奶冻，配上甜蜜红豆，清新又治愈。的做法步骤：19
    19
    趁发酵的时候，我们做馅料，室温软化完全的无盐黄油50克，白砂糖40克，用刮板压拌均匀
  • 抹茶红豆布丁，嫩滑抹茶奶冻，配上甜蜜红豆，清新又治愈。的做法步骤：20
    20
    室温的鸡蛋1个打散，分两次加入搅拌均匀。
  • 抹茶红豆布丁，嫩滑抹茶奶冻，配上甜蜜红豆，清新又治愈。的做法步骤：21
    21
    直到完全拌匀即可。
  • 抹茶红豆布丁，嫩滑抹茶奶冻，配上甜蜜红豆，清新又治愈。的做法步骤：22
    22
    单独取大概30克左右的蛋糊出来放一边，待会做用来挤在表面的酱。
  • 抹茶红豆布丁，嫩滑抹茶奶冻，配上甜蜜红豆，清新又治愈。的做法步骤：23
    23
    把奶粉20克、椰蓉130克，加入进去。
  • 抹茶红豆布丁，嫩滑抹茶奶冻，配上甜蜜红豆，清新又治愈。的做法步骤：24
    24
    搅拌均匀。
  • 抹茶红豆布丁，嫩滑抹茶奶冻，配上甜蜜红豆，清新又治愈。的做法步骤：25
    25
    然后均匀的分成8份。
  • 抹茶红豆布丁，嫩滑抹茶奶冻，配上甜蜜红豆，清新又治愈。的做法步骤：26
    26
    弄成橄榄状，包上保鲜膜放一边备用。
  • 抹茶红豆布丁，嫩滑抹茶奶冻，配上甜蜜红豆，清新又治愈。的做法步骤：27
    27
    接着做挤在表面的酱，刚才单独取出来的那30克馅料，加入中筋面粉20克搅拌均匀。
  • 抹茶红豆布丁，嫩滑抹茶奶冻，配上甜蜜红豆，清新又治愈。的做法步骤：28
    28
    再加入牛奶10克，搅拌均匀。
  • 抹茶红豆布丁，嫩滑抹茶奶冻，配上甜蜜红豆，清新又治愈。的做法步骤：29
    29
    搅拌呈均匀的糊状即可。
  • 抹茶红豆布丁，嫩滑抹茶奶冻，配上甜蜜红豆，清新又治愈。的做法步骤：30
    30
    装入裱花袋备用。
  • 抹茶红豆布丁，嫩滑抹茶奶冻，配上甜蜜红豆，清新又治愈。的做法步骤：31
    31
    发酵好的2个面团，取出来排一下气，然后均匀的分成8份。
  • 抹茶红豆布丁，嫩滑抹茶奶冻，配上甜蜜红豆，清新又治愈。的做法步骤：32
    32
    把面团揉圆后，包上保鲜膜松弛10分钟。
  • 抹茶红豆布丁，嫩滑抹茶奶冻，配上甜蜜红豆，清新又治愈。的做法步骤：33
    33
    取一个松弛好的面团，擀成牛舌状。
  • 抹茶红豆布丁，嫩滑抹茶奶冻，配上甜蜜红豆，清新又治愈。的做法步骤：34
    34
    放上一个准备好的馅。
  • 抹茶红豆布丁，嫩滑抹茶奶冻，配上甜蜜红豆，清新又治愈。的做法步骤：35
    35
    收口收紧再稍微揉圆一下。
  • 抹茶红豆布丁，嫩滑抹茶奶冻，配上甜蜜红豆，清新又治愈。的做法步骤：36
    36
    把整形好的面团，收口朝下，放进烤箱继续发酵至1.5倍大。（注：烤箱不用开，可以放一碗热水帮助发酵）
  • 抹茶红豆布丁，嫩滑抹茶奶冻，配上甜蜜红豆，清新又治愈。的做法步骤：37
    37
    发酵好的面团取出来，挤上准备好的酱。
  • 抹茶红豆布丁，嫩滑抹茶奶冻，配上甜蜜红豆，清新又治愈。的做法步骤：38
    38
    原味面团刷一层蛋液，抹茶面团刷一层牛奶液。
  • 抹茶红豆布丁，嫩滑抹茶奶冻，配上甜蜜红豆，清新又治愈。的做法步骤：39
    39
    撒上适量白芝麻点缀一下。
  • 抹茶红豆布丁，嫩滑抹茶奶冻，配上甜蜜红豆，清新又治愈。的做法步骤：40
    40
    烤箱180℃提前预热，烤制18-20分钟。（注：中途看到表面上色后，可以盖一张锡纸，可以有效防止变色。）
  • 抹茶红豆布丁，嫩滑抹茶奶冻，配上甜蜜红豆，清新又治愈。的做法步骤：41
    41
    港式鸡尾包，完成O(∩_∩)O
  • 抹茶红豆布丁，嫩滑抹茶奶冻，配上甜蜜红豆，清新又治愈。的做法步骤：42
    42
    操作简单无需厨师机，手揉即可出膜。
  • 抹茶红豆布丁，嫩滑抹茶奶冻，配上甜蜜红豆，清新又治愈。的做法步骤：43
    43
    蓬松柔软，馅料十足。
  • 抹茶红豆布丁，嫩滑抹茶奶冻，配上甜蜜红豆，清新又治愈。的做法步骤：44
    44
    清香抹茶超好吃。

小窍门

1、每家烤箱温度有差异，可以适当调整烤制时间。
2、表面上色后盖锡纸可以防止表面太焦。
来自 美食天下 宅家吃货JACKERLU 的作品
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙  

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