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浮云塔蛋糕

浮云塔蛋糕的做法

1张图片

“给大家做浮云塔蛋糕。超级有立体感的生日蛋糕，下午茶皆可。制作快颜值高~”

食材明细

主料

低筋面粉 60克
鸡蛋 4个
玉米淀粉 13克
糖 70克
牛奶 70克
大豆油 40克
淡奶油 250克

辅料

草莓蓝莓 适量

甜香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

浮云塔蛋糕的做法步骤

1
鸡蛋提前冷藏，所有材料称重。食谱的记录是一份蛋糕卷的量，我们现在进行5层同烤所以配方x5，蛋清蛋黄分离。
2
高比克厨师机U8打发蛋清，倒入一半的砂糖，打出弯钩状态即可，不要太硬。
3
蛋黄倒入剩下的砂糖打发至发白乳化状态，蛋黄这个状态即可。
4
倒入大豆油搅拌均匀，再倒入牛奶。
5
蛋黄分三次加入过筛好的面粉，最后加入蛋白，完全混合。
6
入盘，入炉前震一下气泡。
7
高比克T60烤箱五层同烤145度25分钟。
8
蛋糕卷放凉后开始进行装饰，打发250g动物奶油，糖25g。蛋糕卷的奶油一定要打硬性，不然卷的时候会不立体。
9
卷好切开，一层层垒起来，垒三次。
10
垒好后挤打发好的淡奶油装饰。把草莓蓝莓放在奶油上装饰，再撒上杏仁片和糖霜。超级好看的浮云塔，吃起来也特别方便，拿起来就好。

来自美食天下小比克2q04E 的作品

使用的厨具：厨师机、烤箱

所属分类：烘焙

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