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白氏水煮鱼

白氏水煮鱼的做法

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“第一次烧的水煮鱼，辣椒放少了一点其它个人觉得都满意嘿想烧美味可口水煮鱼其实也不难，主要切鱼片时比较麻烦，任何事只要用心去做，一定能做好。。。。。””

食材明细

主料

黑鱼（或草鱼）适量

辅料

豆芽适量
姜适量
生菜适量
黄瓜适量
大蒜适量
干辣椒 适量
花椒适量
白芝麻 适量

配料

黄酒适量
盐适量
鸡蛋一个
味精适量
糖适量
生抽适量
鸡精适量

微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

白氏水煮鱼的做法步骤

1
鱼片成鱼片，淘洗干净，用盐一匙，蛋清一个，食用油半匙，鸡精半匙腌制十五分钟。
2
锅里放油炒香蒜姜，把鱼骨放进去炒一下。兑入黄酒生抽倒入开水。
3
调入盐和糖，下入豆芽黄瓜煮熟。
4
碗里铺上生菜，豆芽备用。鱼片倒下入汤里，烧，鱼片定型即可捞出。
5
鱼片捞出在碗里，锅里的汤用滤网过滤倒入碗里。
6
锅里放油，冷油下辣椒和花椒。辣椒和花椒变微红就捞出来放在碗上面。
7
锅里的油继续熬，冒青烟后，关火，倒在鱼片上，最后再加点香菜。

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使用的厨具：汤锅、不粘锅、炒锅

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