先把肥肠清洗干净，肥肠倒入洗菜盆中，加入适量面粉和白醋，里里外外搓洗干净，内里翻过来也搓洗干净并去掉里面多余的油脂。

清洗干净的肥肠冷水下锅放入葱结，姜片，一勺料酒焯一下水。

焯水后的肥肠捞出滤干水分，和各种准备材料放一起，开始卤肥肠。

锅中放入适量花生油，开小火🔥把冰糖炒融化成焦糖色。

冰糖炒出焦糖色后倒入所有香料食材翻炒出香味，姜片，葱段，花椒，八角，桂皮，草果，干辣椒。

然后加入一碗可以末过肥肠的清水再把焯水后的肥肠放进去。

肥肠放进去开始卤后加入调味料，生抽，老抽，料酒各一大勺，再加入适量胡椒粉，十三香，盐，鸡精，盖盖子起来小火焖煮50分钟左右，期间要不停的掀开盖子给肥肠翻面，喜欢吃卤蛋也可以放入煮好剥干净的白煮蛋进去一起卤。

好了，五十分钟后时间到，掀开盖子大火🔥收一下汁，捞出肥肠晾凉切好装盘开吃！这么一道完全不用卤料包就可以做出来上色好看，色香味俱全的闽式卤肥肠就做好了，吃得时候肥肠嚼劲软硬适中。

上个闽式卤肥肠的做菜全家福照片结束这个菜谱的介绍吧！喜欢吃卤味，尤爱肥肠的亲收藏起来自己做一下吃吃看吧！㊗️大家周末愉快喔！