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爽脆萝卜干

莉莉爱厨艺

爽脆萝卜干的做法

1张图片

“妈妈教我的晒萝卜方式，萝卜干切成丁，吃起来更爽脆，吃的时候放点辣椒油，生抽，味精调下味，又脆又甜，嘎嘣脆。”

食材明细

主料

白萝卜 适量

调料

盐适量
辣椒粉 适量

原味口味
其他工艺
数天耗时
高级难度

爽脆萝卜干的做法步骤

1
白萝卜洗干净。
2
切成这样的萝卜丁。
3
放入盐杀出多余的水分。
4
静置了两个小时，杀出了很多水分(10斤萝卜我用了大概150克盐)。
5
用手把萝卜挤干水分，有条件的也可以用个袋子转起来用石头压出多余的水分。
6
晒了两天基本可以，想吃脆一点的话就不用晒太干。
7
晒了两天萝卜干用开水洗一洗，拽干水分。
8
加入适量盐(按个人口味定)，揉均匀，再晒两个小时左右撒上辣椒粉拌匀就可以装坛了。
9
成品(最好用小罐放冰箱，放一年不坏)。

小窍门

1.洗萝卜干洗过两三分钟就行了。
2.洗过的萝卜干，可以少放点盐，因为杀水分时盐也会渗进萝卜里。

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使用的厨具：其他

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