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熏腊肉

莉莉爱厨艺

熏腊肉的做法

1张图片

“冬天的又到了吃熏腊肉的时节，搭配莴笋，萝卜干，笋干，蒜苗不要太好吃啊。”

食材明细

主料

五花肉 适量

调料

酱油适量
盐适量
十三香 适量
五香粉 适量
花椒适量
料酒适量

咸香口味
熏工艺
数天耗时
高级难度

熏腊肉的做法步骤

1
带皮五花肉，用热锅把皮烫一下，用刀把表皮刮干净，洗净备用。
2
放入大盆里，加酱油，盐，五香粉，十三香，料酒，花椒腌制4个小时。
3
在肉皮上扎一个口，用绳掉起来晾干水分。
4
晾晒了两天，表面水分风干了，就可以用木炭加谷皮熏制了，熏制腊肉透亮就可以了。

小窍门

1.酱油腌制过的五花肉颜色好看味道也好吃。
2.熏腊肉用一口不要的铁锅或者烧烤架都可以。
3.用谷皮熏制时不能有明火，只能用小火烟熏，火太大就把表皮熏出泡了，不好看也影响口感。

来自美食天下莉莉爱厨艺的作品

使用的厨具：烧烤架/炉

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