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家庭版太安鱼独家

家庭版太安鱼的做法

2张图片

“太安鱼一般用鲢鱼制作，切大块，腌渍入味，挂上厚厚的红薯淀粉，下油锅炸至金黄，然后回锅烩制。”

食材明细

主料

白鲢 1500g

辅料

香芹少许

调料

盐适量
胡椒粉 少许
红薯淀粉 适量
生抽适量
老抽少许
葱姜蒜 适量
白糖少许
陈醋少许
豆瓣酱 适量
干辣椒（泡椒） 少许

咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度

家庭版太安鱼的做法步骤

1
鲢鱼去头另用。鱼肉从中间片开，切成1厘米大小的丁。
2
放入盐、胡椒粉、生抽、白酒。
3
适量葱姜水。
4
两个鸡蛋，少许生抽。
5
红薯淀粉要多放。
6
拌匀，放少许熟油，静置10分钟左右。
7
下油锅炸至金黄色。
8
捞出沥干油份。
9
炒锅留底油，放花椒、姜片、蒜瓣儿、干辣椒（泡椒）炒香，放豆瓣酱炒出红油。
10
放入炸好的鱼块。
11
放适量盐、白糖。
12
少许陈醋。
13
加适量开水。
14
待鱼块炖透，放入香芹（临时起意）。
15
稍加炖煮，放入味精调味即可。
16
成品。

小窍门

1.切丁切块均可，腌渍入味。
2.多放红薯淀粉，挂厚糊，炸至金黄。
3.最好用泡辣椒炝锅，多放蒜瓣。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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