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梅干菜酱肉包子

梅干菜酱肉包子的做法

4张图片

“梅干菜酱肉包子这样做蓬松宣软，酱香浓郁，咬一口，停不下来。”

食材明细

主料

自磨面粉 800g
五花肉 500g
梅干菜 250g

辅料

大葱 1颗
生姜 1块

调料

盐适量
鸡精半勺
五香粉 1勺
胡椒粉 1勺
花椒粉 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
黄酒 1.5勺
甜面酱 1勺
花生油 适量
芝麻香油 1勺
水半碗
蚝油 1勺
白糖 1勺

酱香口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

梅干菜酱肉包子的做法步骤

1
我是用自家做的酵头发面。
2
梅干菜用凉水浸泡2个小时。
3
五花肉洗干净用绞肉机绞成有颗粒状，梅干菜多清洗几遍用手挤干水分。
4
大葱和生姜洗干净。
5
大葱切成葱花，生姜切末。
6
锅中倒多一点油，将肉放进去，里面加生抽，老抽，黄酒，蚝油，甜面酱。
7
翻炒变色。
8
葱花和生姜末放进去翻炒均匀。
9
梅干菜放进去。
10
里面加盐，胡椒粉，花椒粉，五香粉白糖和鸡精翻炒两下。
11
倒半碗开水末过食材中火烧开。
12
炒至汤汁浓稠里面加芝麻香油翻炒均匀关火晾凉。
13
面也发好了，满满的蜂窝状。
14
面团揉搓排气搓成长条切成小剂子，擀成薄片。
15
做好的梅干菜肉馅放上面。
16
捏成柳叶包子。
17
全部做好后放太阳底下二次醒发，上过蒸20分钟闷5分钟。
18
蓬松宣软。
19
个个像个胖宝宝。
20
蓬松宣软，酱香浓郁。
21
近照。

小窍门

也可以生肉做，我觉得肉和梅干菜炒一下闻到更加浓郁好吃。

来自美食天下红•宏的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：面食包子

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