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奶酪蛋糕独家

奶酪蛋糕的做法

8张图片

食材明细

主料

鸡蛋 6个
乳酪 250克
牛奶 180克
低粉 90克
白糖 30克

调料

醋几滴
盐 2克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

奶酪蛋糕的做法步骤

1
乳酪与牛奶混合搅拌至无颗粒状态，隔水搅拌均匀。
2
加入6个蛋黄，和2克盐搅拌至无颗粒状态面糊。
3
低粉过筛加入到乳酪面糊中。
4
蛋白打入至无油无水的盆。
5
然后用中速搅打25秒，再转低速搅打，使大气泡变成细腻小气泡；加入1/3细砂糖。继续低速搅打，打出更加细腻、纹路更清晰时，加入剩下的1/3细砂糖。蛋白糊出现光泽且打蛋器有阻力时，提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩。如图所示。
6
蛋白部分分两次加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。
7
最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈。上拌均匀，切勿打圈。
8
模具铺蛋糕纸，外部用锡纸包起来，倒入面糊，轻轻震荡一下。
9
入烤箱水浴法，160度烘烤50分钟。
10
待冷却，取出来，切块即可。
11
成品早餐安排起来。
12
成品。

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使用的厨具：搅拌机、烤箱

所属分类：烘焙

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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