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紫薯青包子(鼠曲草)的做法

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清明时采摘的鼠曲草焯水后冷冻在冰箱里,拿出来解冻后和面做了包子馒头,筋道又韧性,感觉比青团还要好吃。

食材明细

主料
辅料

紫薯青包子的做法步骤

  • 紫薯青包子(鼠曲草)的做法步骤:1
    1
    鼠曲草清洗干净,下沸水锅焯水,捞出过凉(这些是刚采摘时做的,现在就是解冻即可)。
  • 紫薯青包子(鼠曲草)的做法步骤:2
    2
    用料理机打细。
  • 紫薯青包子(鼠曲草)的做法步骤:3
    3
    面粉、酵母和白糖混合,用鼠曲草汁和成光滑面团,盖湿布放温暖处发酵。
  • 紫薯青包子(鼠曲草)的做法步骤:4
    4
    紫薯去皮蒸熟,加牛奶压成泥。
  • 紫薯青包子(鼠曲草)的做法步骤:5
    5
    分成小份揉成团。
  • 紫薯青包子(鼠曲草)的做法步骤:6
    6
    发酵好的面团。
  • 紫薯青包子(鼠曲草)的做法步骤:7
    7
    面团取出在案板上按揉排气,加了鼠曲草的面团韧性很好,从切口处也可看出。
  • 紫薯青包子(鼠曲草)的做法步骤:8
    8
    分成小份。
  • 紫薯青包子(鼠曲草)的做法步骤:9
    9
    压扁,擀成中间厚四周薄的小圆片。
  • 紫薯青包子(鼠曲草)的做法步骤:10
    10
    放上紫薯馅。
  • 紫薯青包子(鼠曲草)的做法步骤:11
    11
    包成包子。
  • 紫薯青包子(鼠曲草)的做法步骤:12
    12
    放到铺了玉米叶的笼屉里二次饧发。
  • 紫薯青包子(鼠曲草)的做法步骤:13
    13
    还做了青馒头。
  • 紫薯青包子(鼠曲草)的做法步骤:14
    14
    饧发好的包子冷水上锅蒸,水开上汽后转中火15分钟,关火虚蒸5分钟开盖。
  • 紫薯青包子(鼠曲草)的做法步骤:15
    15
    筋道韧性的馒头。
  • 紫薯青包子(鼠曲草)的做法步骤:16
    16
    包子也要美美哒。
来自 美食天下 清水淡竹 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 面食   包子  

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