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家常小公鸡 独家
家常小公鸡的做法步骤
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1将小公鸡剁成小块。 -
2配菜：青椒、香芹少许，改刀备用。
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3炒锅放油烧热，放入白糖，炒成棕红色。
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4放入鸡块，大火翻炒。
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5待水分炒干，将鸡肉推至一边，放花椒炸香。
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6放葱姜蒜、干辣椒炒香。
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7烹入白酒，放适量老抽，炒至变色，放盐。
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8加入适量开水。
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9烧至鸡肉软烂。
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10放入香芹、青椒、少许味精。
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11翻炒片刻即可。
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12成品。
小窍门
1.鸡肉炒干水份，再放调味料。
2.如果炒糖色困难，可省略此步，煸干水分后再用酱油上色。
2.如果炒糖色困难，可省略此步，煸干水分后再用酱油上色。
