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半酒海鳗煲

心随云动cfliwen

半酒海鳗煲的做法

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“这道半酒海鳗煲是福建的特色煮法，汤鲜味美，海鳗肉入口即化，秋冬季喝上一碗，后背热乎乎的，增强免疫力！”

食材明细

主料

海鳗 1只

辅料

当归片 2片
姜片 8-10片
葱结 1个
若羌灰枣 3个
人参须 2-3根
红枸杞 25颗

调料

盐适量
鸡精适量
白胡椒粉 适量
生抽 1匙
老酒 1饭碗
清水 1饭碗
老冰糖 拇指指甲盖那么大1块

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

半酒海鳗煲的做法步骤

1
海鳗用盐和面粉搓洗干净，将背部砍断，肚子处别砍断，盘在大碗中。
2
撒盐、鸡精、白胡椒粉和1匙生抽腌10分钟。
3
加姜片，当归片，若羌灰枣，人参须，葱结。
4
加入1碗老酒。
5
再加入一碗水，酒和水的比例为1:1。
6
冷水上锅大火蒸40分钟。
7
起锅前捞掉葱结不要，再撒上红枸杞。
8
喝汤吃肉，吃完背上热乎乎的，全身暖乎乎的。
9
秋冬季时，十天半月炖上这么一碗，增强免疫力。
10
汤鲜味美，鳗鱼肉入口即化。

小窍门

用人参须的口感比用党参好，不甜腻，参味足。我是把做蜜参片用剩的参须晒干了，煲药膳汤时正好用上。

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使用的厨具：煮锅

所属分类：热菜汤类家常菜

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