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桑葚玫瑰馒头——淡淡的浪漫

桑葚玫瑰馒头——淡淡的浪漫的做法

3张图片

“LG不知去哪儿摘了一小筐桑葚，吃不完，就想着拿来整点花样。话说这桑葚看似汁的颜色超浓，起先怕颜色太深，只用了十几颗的汁，后来发现其实揉到面里，颜色变成了很淡的紫色，于是又加了七八颗，但还是颜色比较淡，蒸好后，颜色又变成了淡紫红色，呵……不知是不是心理原因，蒸好后闻着有淡淡的果香。”

食材明细

主料

面粉适量
酵母适量
白糖适量
桑葚适量

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

桑葚玫瑰馒头的做法步骤

1
面粉中加入少量白糖，桑葚用流动的水冲洗后，用淡盐水泡5分钟。
2
用勺子压出桑葚汁，把渣扔弃不用。
3
加适量温开水至35度左右，加入酵母拌匀，放置3分钟。
4
把酵母水一点点加入面粉中揉成面团。
5
盖上保鲜膜发酵至2－2.5倍大。
6
把发好的面团揉回原来大小，多揉会儿口感更好。
7
把面团等分成若干份。
8
取一份切成相等的五份和较小的一份。
9
把较小的一份揉成两头小中间大的纺锤形，作为花心。其它五份撖成边缘稍簿的同等大小的皮。如图叠起放好。
10
从有花心的一头卷起。
11
全部卷好。
12
用双手在中间捏成如图状。
13
然后在中间拧断。
14
断面朝下放置即成两朵玫瑰花。
15
锅内放冷水，蒸屉上盖湿布或涂一层油，把胚放入，盖上盖子第二次发酵至胚变大变轻盈。
16
开中火蒸，水开后再蒸10分钟左右，具体蒸的时间视胚的大小而定。关火后再焖3分钟再开盖，中途千万不要开盖。

来自美食天下漫香小屋的作品

使用的厨具：蒸锅

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