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蔓越莓玛德琳

蔓越莓玛德琳的做法

1张图片

“玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。由黄油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。原本用于家庭烹制。”

食材明细

主料

低筋面粉 40克
黄油 42克
蔓越莓 15克
蛋液 47克
糖 35克
泡打粉 1克
盐 0.2克

甜香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

蔓越莓玛德琳的做法步骤

1
准备好所有材料备用。（蔓越莓干可以提起用白兰地浸泡入味，可增添风味），将蛋液和糖盐全部称一起搅拌均匀至糖化。
2
加入混合过筛后的粉类搅拌均匀，画“Z”字搅拌至顺滑无颗粒即可。随后加入融化后的液态黄油，温度不要超过50度，搅拌均匀。
3
加入切碎的蔓越莓干（可替换其他果干）搅拌均匀。装入裱花袋，冷藏静置隔夜。口感更佳，小肚子更高。
4
处理模具：刷上一层薄薄的液态黄油，撒上高粉。抖掉多余的干粉冷冻备用。
5
挤入模具7分满，高比克T60S开机预热220度至少十分钟。
6
放入提前预热好的烤箱，温度170/时间13分钟即可。
7
趁热脱模，放凉后密封保存。常温保存可放7～10天。

来自美食天下小比克2q04E 的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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