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波兰种南瓜面包独家

波兰种南瓜面包的做法

1张图片

食材明细

波兰种面团

辅料

全蛋液 适量
芝麻适量

主面团

高筋面粉 350g
酵母 4g
南瓜泥 180g
黄油 30g
白糖 30g
鸡蛋 1个
盐 3g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

波兰种南瓜面包的做法步骤

1
波兰种面团材料搅匀，放在保鲜盒里放冰箱冷藏发酵17个小时。
2
南瓜去皮蒸熟，在料理机中打成泥。
3
鸡蛋、南瓜泥先放入面包机内胆中。
4
放入波兰种面团、高筋面粉、糖和盐对角放置、酵母埋在面粉最上面，启动一个揉面程序。
5
放入软化的黄油，再启动一个揉面程序至扩展阶段。
6
面团取出揉圆放大盆里，盖保鲜膜放温暖处发酵。
7
发酵2.5倍大的面团。
8
面团取出放案板上按揉排气，均匀分成小份。这次面团湿度有点大，操作时手上抹点油或戴一次性手套。
9
小面团搓长，放到面包模中。
10
放到烤箱中发酵，下面放一碗热水。
11
发酵好的面包胚。
12
刷上蛋液，撒上芝麻。
13
放到预热好的烤箱中，中层、上下火175度，25分钟，上色后加盖锡纸。
14
新鲜出炉。

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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