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香橙戚风蛋糕，橙香浓郁，口感清新，不甜腻

宅家吃货JACKERLU

香橙戚风蛋糕，橙香浓郁，口感清新，不甜腻的做法

1张图片

“今天试试这款特别清香的香橙戚风蛋糕，使用鲜榨的橙汁和清香的橙皮丝，整体的口感非常清新，橙香味十足，颜值也很在线。切开来还能看见橙皮丝夹杂在其中，一口下去橙子的芳香在口腔中丝丝扩散，超好吃。”

食材明细

主料

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

香橙戚风蛋糕的做法步骤

1
先取橙子1个洗干净，擦出半个的橙丝，加入白砂糖10克，拌匀后备用。
2
橙子挤出60克的橙汁，放一边备用。鸡蛋3个，蛋黄和蛋清分离，蛋清冷冻10分钟。
3
植物油40克加入低筋面粉50克，搅拌至丝滑。
4
加入橙汁60克，搅拌均匀。
5
加入蛋黄3个，搅拌均匀。
6
加入准备好的橙丝，搅拌均匀，放一边备用。
7
、取出冷冻的蛋清3个，加入柠檬汁5克，先打发一下，打发出大的鱼眼泡即可。
8
细砂糖40克，分两次加入，打发至比较坚挺的小尖角即可。
9
取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊里，翻拌均匀。
10
再全部倒回蛋白糊里，翻拌均匀。
11
从高处倒落模具里。
12
震两下去掉大气泡。
13
烤箱150℃提前预热，烤制50-55分钟，感觉烤的差不多了，可以用筷子戳到底部，提起来没有粘连的面糊就是熟了。
14
烤好后取出来，然后震两下模具，震出蛋糕内部的热气。
15
然后找两个碗，把模具倒扣在碗上，完全放凉。
16
放凉的蛋糕，慢慢的脱去模具，切块即可。
17
整体的口感非常清新，橙香味十足，颜值也很在线。
18
切开来还能看见橙皮丝夹杂在其中。
19
一口下去橙子的芳香在口腔中丝丝扩散，超好吃。

小窍门

1、烘烤的时间，可根据自家烤箱脾性、蛋糕状态来灵活调整。
2、还可以适当增加君度酒、朗姆酒增加风味。

来自美食天下宅家吃货JACKERLU 的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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