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玫瑰鲜花饼

玫瑰鲜花饼的做法

1张图片

“今天和大家一起做玫瑰鲜花饼，尝试还原云南味道，据说乾隆也很喜欢吃。”

食材明细

油皮

低筋面粉 150克
糖 25克
盐 2克
水 45克
猪油 70克

油酥

低筋面粉 100克
猪油 50克
玫瑰花馅料 300克
糯米粉 60克

甜香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

玫瑰鲜花饼的做法步骤

1
所有材料称重，油皮材料UKOEOU8厨师机搅拌均匀即可不用打出筋，松弛20分钟再分团。
2
油酥用手搓匀就可以了，油皮分团24g每个，油酥分团11g每个。
3
油皮包裹油酥揉圆。
4
擀长，擀成牛舌状卷起来。
5
擀长再卷，短卷。
6
按扁，对折，底收口成团。
7
玫瑰馅料加糯米粉，除了变干容易包，烤熟后会有Q弹拉丝口感。
8
馅料15g每个，擀平面团包裹馅料，虎口收紧。
9
高比克家用T38风炉143度烤25分钟出炉。
10
出炉放凉，层次分明，酥到掉渣。

来自美食天下小比克2q04E 的作品

使用的厨具：搅拌机、烤箱

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