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宫保鸡丁独家

宫保鸡丁的做法

4张图片

“一道非常流行、经典的菜式，做法简单，很适合家庭制作。”

食材明细

主料

鸡脯肉 300g

辅料

胡萝卜 50g
油炸花生米 30g

调料

盐适量
胡椒粉 少许
生粉少许
生抽适量
蛋清 1个
花椒粒 少许
干红辣椒段 少许
陈醋少许
味精少许
白糖少许

酸辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

宫保鸡丁的做法步骤

1
提前将花生米炸好放至酥脆。
2
鸡脯肉切条，再切成丁。
3
放少许盐、胡椒粉、生抽、生粉拌匀。
4
再放少许熟油，腌10分钟左右。
5
取一小碗，放适量生抽、陈醋、白糖、生粉、味精。
6
搅拌均匀待用。
7
炒锅放油烧热，放入鸡肉丁和胡萝卜丁，滑至定型。
8
捞出沥干油分。
9
炒锅留底油，放入花椒粒、干辣椒段、蒜片炒出香味。
10
放入鸡肉丁、胡萝卜丁，翻炒均匀。
11
淋上碗汁，快速翻炒均匀，最后放入花生米。
12
装盘。
13
成品。

小窍门

1.鸡脯肉很嫩，滑至定型即可。
2.提前将碗汁兑好，入锅前搅拌均匀，防止淀粉沉淀。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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