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六寸戚风蛋糕 独家
六寸戚风蛋糕的做法步骤
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1食材备用。 -
2牛奶，食用油称重。
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3搅拌成乳化状态。
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4加入蛋黄和18克白糖搅拌均匀。
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5低筋面粉称重。
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6过筛。
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7用硅胶勺按压至无干粉状态。
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8蛋白里边滴几滴柠檬汁。
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9分三次加入35克白糖，打发至提起有尖尖角。
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10取一份蛋白霜放入蛋黄糊糊中翻拌均匀。
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11再倒回蛋白霜中翻拌。
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12快速翻拌均匀，之后倒入模具中，震几下放入烤箱中下层，140度上下管烤40分钟，再转150度烤10分钟。
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13烤好取出震两下倒扣晾凉。
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14再脱模。
