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合掌瓜竹芋排骨湯

合掌瓜竹芋排骨湯的做法

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“今次與大家分享這個合掌瓜竹芋排骨湯
此湯水是秋冬一個絕對不能錯過的好湯
這個湯有清熱去濕生津止喝排毒潤肺健脾補氣促進新陳代謝的效果
而飲的時候此湯非常鮮甜味美其回甘的味道亦非常好飲!
大家不妨試試呢希望大家喜歡！”

食材明细

主料

合掌瓜 2個(大)600g
竹芋 3 個
排骨 2條900g

辅料

薏米 50 g
南北杏 30g(南杏25g,北杏5g)
陳皮 1/2個(2片)
蜜棗 4 粒
薑 6片(4片排骨汆水用, 2片煲湯)

原味口味
氽工艺
数小时耗时
普通难度

合掌瓜竹芋排骨汤的做法步骤

1
薏米及南北杏需於煲湯前刨浸最少3小時備用。
2
陳皮清洗及用過濾水泡浸備用。
3
竹芋剝走外皮後,然後再刨皮。
4
排骨凍水汆水,加薑片去除腥味,水滾2分鐘後要撈起,清洗血塊和碎骨。
5
合掌瓜刨皮,凹位的皮用刀切走,中間白色的囊及核切走。
6
待其他材料中火煲20分鐘後才放肉類開始煲,防止釋放嘌呤,身體吸收過多嘌呤會造成痛風症。
7
放落排骨後調小火煲60分鐘。
8
煲好後關火將湯焗約45分鐘,效果更佳。
9
撈走油分完成。
10
成品。

小窍门

詳細步驟請參閱烹飪影片:
https://youtu.be/vHadRj1AgyY

来自美食天下聚友廚房的作品

使用的厨具：汤锅

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