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凉拌爽脆苦瓜的做法

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苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目之功效,对治疗痢疾、疮肿、热病烦渴、中暑发热、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等病有一定的作用。因苦瓜性寒,故脾胃虚寒者不宜多食。

食材明细

主料
辅料
配料

凉拌爽脆苦瓜的做法步骤

  • 凉拌爽脆苦瓜的做法步骤:1
    1
    苦瓜洗净,切开,刮掉里边的瓤。
  • 凉拌爽脆苦瓜的做法步骤:2
    2
    苦瓜切薄片,胡萝卜切丝。
  • 凉拌爽脆苦瓜的做法步骤:3
    3
    水烧开,水中加少许盐和几滴玉米油,将苦瓜片和胡萝卜丝分别焯水1-2秒,快速捞出,马上放到准备好的凉水盆中。
  • 凉拌爽脆苦瓜的做法步骤:4
    4
    苦瓜片和胡萝卜丝捞出后,用手撕适量葱丝放入。
  • 凉拌爽脆苦瓜的做法步骤:5
    5
    另拿一个小碗,放入生抽,陈醋,盐,蒜末,香油混合。
  • 凉拌爽脆苦瓜的做法步骤:6
    6
    把调料汁浇入。
  • 凉拌爽脆苦瓜的做法步骤:7
    7
    锅烧热,倒入适量的玉米油,放3个花椒粒,花椒烧黑了关火,挑出花椒粒,浇入。

小窍门

1.焯苦瓜时放盐和食用油是为了保持苦瓜的翠绿的色泽,焯出马上放入凉水中是为了保持苦瓜脆嫩的口感。
来自 美食天下 丹妮妮 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 凉菜   家常菜   夏季食谱  

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