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凉拌爽脆苦瓜
凉拌爽脆苦瓜的做法步骤
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1苦瓜洗净，切开，刮掉里边的瓤。 -
2苦瓜切薄片，胡萝卜切丝。
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3水烧开，水中加少许盐和几滴玉米油，将苦瓜片和胡萝卜丝分别焯水1-2秒，快速捞出，马上放到准备好的凉水盆中。
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4苦瓜片和胡萝卜丝捞出后，用手撕适量葱丝放入。
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5另拿一个小碗，放入生抽，陈醋，盐，蒜末，香油混合。
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6把调料汁浇入。
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7锅烧热，倒入适量的玉米油，放3个花椒粒，花椒烧黑了关火，挑出花椒粒，浇入。
小窍门
1.焯苦瓜时放盐和食用油是为了保持苦瓜的翠绿的色泽，焯出马上放入凉水中是为了保持苦瓜脆嫩的口感。
