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枣糕
枣糕的做法步骤
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1称量好材料. -
2全蛋和红糖混合。
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3红糖和全蛋用手动打蛋器搅拌均匀。
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4全蛋加红糖隔水（40）度的热水，用打蛋器搅拌至红糖溶化。
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5先低速打发成鱼眼状，然后在高速打发蛋液。
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6直到蛋液颜色变淡，由稀变得浓稠，提起打蛋器低落的蛋浆可以在蛋浆表面堆积不消失。
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7将玉米油和枣泥用切拌的方式小心翻拌均匀。
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8将过筛后的中粉和玉米淀粉分2--3次晒入蛋浆内，切拌均匀。
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9将翻拌好的蛋糕糊倒入8寸模具中，震两下，震出大的气泡，烤箱预热150度60分钟，倒数第二层，上下火，蛋糕上色后，马上加盖锡纸。
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10烤好的枣泥海绵蛋糕。
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11出炉后倒扣网架上，晾凉脱模。
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12切块食用。
小窍门
1.全蛋打发，要比打发蛋白难一些，时间要长一点。所以，全蛋打发在40度左右比较容易打发，所以，打蛋的时候需要坐在热水上打发。
2.蛋糕如果翻拌得不好，很容易消泡，做出来的蛋糕就不够松软。所以面糊不要画圈搅拌，一定要从底部向上翻拌。
3.倒入玉米油后，要耐心小心地数次翻拌，才能让油与面糊完全混合均匀，不要画圈搅拌。
2.蛋糕如果翻拌得不好，很容易消泡，做出来的蛋糕就不够松软。所以面糊不要画圈搅拌，一定要从底部向上翻拌。
3.倒入玉米油后，要耐心小心地数次翻拌，才能让油与面糊完全混合均匀，不要画圈搅拌。
